çeşni ne demek?

Çeşni (Farsça: çāşnī چاشنى, tadım)¹ tadımlık, küçük miktarda yemek veya diğer yiyecek.

Tarihçe

Osmanlı döneminde çeşni tatmakla yükümlü saray görevlilerine "çeşnigir",² "çeşnicibaşı",³ "çeşnigir usta" veya "çeşniyar usta" denirdi.⁴ Bunların görevi yemekleri lezzet bakımından tatmak olduğu kadar, aynı zamanda, sultanın ve ailesinin güvenliği (zehirlenme olasılığı) ile de ilgiliydi.⁵

Kullanımları

Etimolog Sevan Nişanyan'a göre çeşni, meze ile benzerlik gösterir.⁶ Rebecca Seal'in "Istanbul:Recipes from the heart of Turkey" başlıklı İngilizce kitabının turşu ve garnitürlere ayrılmış bölümü⁷ Türkçe olarak Çeşni başlığını taşımaktadır.

Günümüzde, gıda sanayiince üretilen besinlere tat (İng. flavour⁸) veya koku (aroma) eklemek amacıyla kullanılan katkı maddelerine de çeşni denilmektedir.⁹

Galeri

− Resim:Spices in an Indian market.jpg|200px|Hinsidtan'dan farklı baharat çeşitleri − Resim:Dijon mustard on a spoon - 20051218.jpg|200px|Dijon hardalı − Resim:Chrain3.jpg|200px|Turp sosu (Bayır turpu ile) − Resim:Oeufsmayo.JPG|200px|Mayonez − Resim:Ketchup-01.jpg|200px|Ketçap − Resim:BasilkumPesto.jpg|200px|Pesto − Resim:Chutneys.jpg|200px|Çatni − Resim:HAT YAI MARKET 2.jpg|200px|Köri − Resim:Chinese condiments at the restaurant by bhollar in Nerima, Tokyo.jpg|200px|Soya sosu, sirke, çili yağı ve karabiber-beyaz biber − Resim:Duck sauce packets.jpg|200px|Ördek sosu − Resim:Carrburritos salsas and chips.jpg|200px|Salsa sosu − Resim:Worcester Sauce 001.jpg|200px|Worcestershire sosu − Resim:Relish.jpg|200px|Ançüez ezmesi − Resim:Tabasco sauce.jpg|200px|Tabasco − Resim:Wasabi 002.jpg|200px|Vasabi sosu −