kebabe ne demek?

Kebap

Kebap, Türkiye, Ortadoğu ve Akdeniz mutfaklarında yaygın olarak tüketilen, genellikle ızgara, şiş veya tencerede pişirilmiş et yemeklerine verilen genel addır. Kelime kökeni Arapça "kabāb" (كباب) kelimesine dayanır ve "kızartmak" veya "yakmak" anlamına gelir. Kebap, farklı bölgelerde farklı pişirme yöntemleri ve kullanılan malzemelerle çeşitlilik gösterir. Türkiye'de özellikle çok sayıda kebap çeşidi bulunmaktadır.

Tarihçe

Kebap, kökenleri antik çağlara kadar uzanan bir yemektir. Etin ateş üzerinde pişirilmesiyle başlayan bu gelenek, zamanla farklı kültürlerde farklı şekillerde gelişmiştir. Orta Doğu'da göçebe yaşam tarzı, etin kolayca taşınabilir ve pişirilebilir olmasını gerektiriyordu. Bu durum, kebap çeşitlerinin ortaya çıkmasında etkili olmuştur.

Kebap Çeşitleri

Türkiye'de kebap, bir mutfak sanatı olarak kabul edilir ve bölgesel farklılıklar gösteren sayısız çeşidi bulunur. En popüler kebap çeşitlerinden bazıları şunlardır:

• Adana Kebap: Zırhla çekilmiş kuzu etinden yapılan, acı kırmızı biber ve kuyruk yağı ile tatlandırılan, şişe geçirilerek mangalda pişirilen kebaptır. Adana'ya özgüdür.
• Urfa Kebap: Adana kebaba benzer şekilde zırhla çekilmiş etten yapılır ancak acı biber içermez. Şanlıurfa'ya özgüdür.
• İskender Kebap: Döner kebap etinin pide üzerine yerleştirilmesi, üzerine domates sosu ve tereyağı dökülmesiyle hazırlanan, yoğurtla servis edilen kebaptır. Bursa'ya özgüdür.
• Şiş Kebap: Küçük parçalar halinde kesilmiş etin (genellikle kuzu veya tavuk) şişe geçirilerek ızgarada pişirilmesiyle yapılır.
• Döner Kebap: Dik bir şekilde duran bir et bloğunun döndürülerek pişirilmesi ve ince ince kesilmesiyle elde edilen etin kullanıldığı kebaptır. Ekmek arası, pide arası veya tabakta servis edilebilir.
• Cağ Kebabı: Yatay olarak odun ateşinde pişirilen, şişte sunulan ve Erzurum'a özgü olan bir kebap türüdür.
• Beyti Kebap: Lavaş ekmeğine sarılan kıymalı harcın fırında pişirilmesi ve üzerine domates sosu dökülmesiyle hazırlanan kebaptır.
• Patlıcan Kebap: Kıyma ve patlıcan dilimlerinin şişe geçirilerek ızgarada pişirilmesiyle yapılır.
• Testi Kebap: Et, sebze ve baharatların güveç kaplarda veya testi içinde pişirilmesiyle hazırlanan kebaptır.
• Alinazik Kebabı: Közlenmiş patlıcan, yoğurt ve sarımsakla hazırlanan meze üzerine et konularak servis edilen kebaptır. Gaziantep yöresine aittir.

Hazırlık ve Pişirme Yöntemleri

Kebap yapımında kullanılan etin kalitesi ve doğru pişirme yöntemi, lezzetin belirleyici faktörleridir. Genellikle kuzu, dana veya tavuk eti kullanılır. Etler, zırhla çekilerek veya küçük parçalar halinde kesilerek hazırlanır. Baharatlar, etin lezzetini zenginleştirmek için kullanılır. Pişirme yöntemleri arasında ızgara, şiş, fırın veya tencere bulunur.

Sunum

Kebap, genellikle yanında salata, pilav, lavaş ekmeği, közlenmiş biber ve domates gibi garnitürlerle birlikte servis edilir. Bazı kebap çeşitleri yoğurtla da servis edilebilir.

Kültürel Önemi

Kebap, sadece bir yemek olmanın ötesinde, kültürel bir simge haline gelmiştir. Özellikle Türkiye'de, kebap restoranları sosyal buluşma yerleri olarak da işlev görür. Kebap, düğünler, bayramlar ve özel günlerde sıklıkla tüketilen bir yemektir.

Dünya Mutfağındaki Yeri

Kebap, Türk mutfağı aracılığıyla dünya genelinde tanınan ve sevilen bir yemektir. Özellikle Avrupa ülkelerinde döner kebap, popüler bir fast-food seçeneği haline gelmiştir. Farklı ülkelerde kebap, yerel malzemeler ve pişirme yöntemleriyle harmanlanarak farklı varyasyonları ortaya çıkmıştır.

Bu makale, kebap hakkında genel bir bilgi sunmaktadır. Daha detaylı bilgi için, yukarıda belirtilen kebap çeşitlerinin her biri hakkında ayrı makaleler incelenebilir.