Termiye, baklagiller familyasından Lupinus albus türüne ait bir bitki ve bu bitkinin tohumlarına verilen isimdir. Türkiye'de özellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilir ve tüketilir.
Temel Özellikleri:
- Görünüm: Termiye bitkisi, yaklaşık 50-150 cm boyunda, dik gövdeli ve dallı bir yapıya sahiptir. Yaprakları el şeklinde parçalıdır.
- Tohumlar: Termiye tohumları, fasulye benzeri kapsüller içinde bulunur. Renkleri beyaz, sarı veya kahverengi olabilir.
- Acılık: Taze termiye tohumları, yüksek miktarda acı alkaloitler içerir. Bu nedenle, tüketmeden önce özel işlemlerden geçirilerek acılığı giderilmelidir.
- Besin Değeri: Termiye, yüksek oranda protein, lif, mineral ve vitamin içerir.
- Kullanım Alanları:
- Gıda: Acılığı giderildikten sonra, çerez olarak tüketilir. Ayrıca, salatalarda, mezelerde ve diğer yemeklerde de kullanılabilir.
- Hayvan Yemi: Hayvan yemi olarak da değerlendirilir.
- Toprak İyileştirme: Toprağı azot bakımından zenginleştirdiği için, toprak iyileştirme amacıyla kullanılabilir.
Acılığının Giderilmesi:
Termiye tohumlarının acılığının giderilmesi için genellikle şu yöntemler kullanılır:
- Islatma: Tohumlar bol suda birkaç gün bekletilir. Su düzenli olarak değiştirilir.
- Haşlama: Islatılmış tohumlar kaynar suda haşlanır.
- Salamura: Haşlanmış tohumlar tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, acılığın tamamen giderilmesini sağlar.
Faydaları:
- Yüksek protein içeriği sayesinde, kas gelişimine ve onarımına yardımcı olur.
- Lif içeriği sayesinde, sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir.
- Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir.
- Tok tutma özelliği sayesinde, kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Uyarılar:
- Termiye, baklagil alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
- Hamile ve emziren kadınlar, termiye tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır.
- Acılığı giderilmemiş termiye tohumları tüketilmemelidir.