Karpaçyo, incecik dilimlenmiş çiğ etten (genellikle sığır eti) yapılan bir İtalyan yemeğidir. Genellikle roka, parmesan peyniri ve limon suyu veya zeytinyağı ile servis edilir.
Karpaçyo, ilk olarak 1950 yılında Venedik'teki Harry's Bar'da Giuseppe Cipriani tarafından yaratılmıştır. Cipriani, hamile bir müşterisi için pişmiş et yiyemediği için bu yemeği hazırlamıştır. Yemeğin adı, Venedikli Rönesans ressamı Vittore Carpaccio'dan esinlenerek verilmiştir. Carpaccio'nun resimlerinde sıkça rastlanan kırmızı ve beyaz tonları, yemeğin görünümünü andırmaktadır.
Geleneksel karpaçyo, dondurulmuş sığır etinin incecik dilimlenmesiyle yapılır. Bu, etin daha kolay kesilmesini ve daha ince dilimler elde edilmesini sağlar. Dilimlenmiş et, bir tabağa serilir ve üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber eklenir. Bazı tariflerde roka, parmesan peyniri veya kapari gibi ek malzemeler de kullanılabilir.
Karpaçyo, sadece sığır eti ile değil, aynı zamanda ton balığı, somon, ahtapot veya sebzelerle de hazırlanabilir. Örneğin, sebze karpaçyo, kabak, pancar veya enginar gibi sebzelerin incecik dilimlenmesiyle yapılır ve genellikle vinaigrette sos ile servis edilir.
Karpaçyo genellikle meze olarak servis edilir. Soğuk olarak servis edilmesi önemlidir.
Önemli Kavramlar:
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page