gianduya ne demek?

Gianduja veya gianduia piyemontece: giandoja, Napolyon'un döneminde (1796-1814) Torino'da icat edilen,% 30 kadar orman fındığı içeren tatlı bir çikolatalı kremadır.¹

1806'da Napolyon tarafından dayatılan Kıta Ablukası, İngiliz mallarının Fransa kontrolünde Avrupa limanlarına girmesini engelledi ve kakao kaynaklarına baskı yaptı.² Turin'de Michele Prochet adlı bir çikolata üreticisi Torino’nun güneyindeki Langhe tepelerinden fındıklarla karıştırdığı küçük çikolatayı uzattı. Luserna San Giovanni, Turin merkezli çikolata üreticisi Caffarel, Gianduia'ya dayanarak 1852'de Gianduiotto'yu icat etti.³ Adını fındık şekerlemesinin yaygın olduğu İtalyan bölgesinin yerlisi olan arketip Piedmontese'yi temsil eden Karnaval ve kukla karakteri Gianduja'dan alıyor.⁴

1946'da, Piedmont pasta şefi Pietro Ferrero (Ferrero'nun sahibi), 1964'ten beri “Nutella” adıyla satılan çikolatalı fındık ezmesini (“pasta gianduja”, “supercrema gianduja”) geliştirdi.