Batırık, özellikle Göktürk bölgesinde (özellikle Mersin ve Adana) yaygın olarak tüketilen, bulgur ve çeşitli sebzelerle hazırlanan soğuk bir meze veya salata türüdür.
Temel İçerikler:
- Bulgur: Ana bileşenidir. Genellikle ince bulgur kullanılır.
- Domates: Rendelenmiş veya doğranmış olarak eklenir.
- Salatalık: İnce doğranmış olarak kullanılır.
- Yeşil%20Soğan: Lezzet ve aroma katar.
- Maydanoz: İnce kıyılmış olarak eklenir.
- Biber%20Salçası: Rengi ve lezzeti zenginleştirir.
- Ceviz: Dövülmüş veya kırılmış ceviz içi eklenir. Batırığa karakteristik tadını veren en önemli unsurlardan biridir.
- Nar%20Ekşisi: Ekşi ve tatlı bir lezzet dengesi sağlar.
- Zeytinyağı: Lezzetini artırır ve kıvamını düzenler.
- Baharatlar: Kimyon, pul biber, karabiber gibi baharatlarla lezzetlendirilir.
Hazırlanışı:
Bulgur sıcak su ile ıslatılır ve şişmesi beklenir. Diğer malzemeler ince ince doğranır veya rendelenir. Tüm malzemeler karıştırılır ve baharatlarla tatlandırılır. Genellikle elle yoğrularak hazırlanır.
Sunumu:
Marul yaprakları üzerinde veya yanında servis edilir. Yanında turşu, şalgam suyu veya ayran ile tüketilebilir.
Özellikleri:
- Besleyici ve doyurucudur.
- Vejetaryenler için uygun bir seçenektir.
- Yaz aylarında serinletici bir alternatiftir.
- Yöresel bir lezzet olarak bilinir.