baklalı dolma ne demek?
Baklalı Dolma Hakkında Bilgi
Baklalı dolma, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan, taze bakla taneleri ile hazırlanan lezzetli bir dolma çeşididir. Genellikle asma yaprağı, pazı yaprağı veya lahana yaprağı gibi yeşilliklerle sarılır.
Hazırlanışı:
- İç Harcı: İç harcında genellikle pirinç, taze soğan, dereotu, maydanoz gibi yeşillikler, zeytinyağı, baharatlar (nane, karabiber, pul biber vb.) ve en önemlisi taze bakla taneleri bulunur.
- Yaprak Sarma: Asma yaprağı veya diğer dolmalık yapraklar haşlanarak yumuşatılır. Daha sonra hazırlanan iç harç yaprakların içine konularak sarılır.
- Pişirme: Sarılan dolmalar tencereye dizilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve kısık ateşte pişirilir. Pişirme suyuna limon suyu veya nar ekşisi eklenebilir, bu da dolmaya ayrı bir lezzet katar.
Önemli Noktalar:
- Bakla seçimi önemlidir. Taze ve körpe baklalar tercih edilmelidir.
- İç harcının lezzeti, dolmanın lezzetini doğrudan etkiler. Baharatları ve yeşillikleri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Dolmaların sıkı sarılması, pişirme sırasında dağılmasını önler.
- Pişirme süresi yaprakların cinsine ve dolmaların büyüklüğüne göre değişebilir.
Baklalı dolma ile ilgili bazı önemli kavramlar: