şırdan ne demek?

Şırdan, özellikle Adana yöresine ait, koyun veya keçi midesinin dördüncü bölümü olan şırdan kullanılarak yapılan bir sakatat yemeğidir. Şırdan, hayvanın midesinden çıkarıldıktan sonra temizlenir, iç kısmı pirinç, baharat ve çeşitli otlarla doldurulur. Daha sonra dikilerek kapatılır ve genellikle haşlanarak pişirilir. Pişirme işleminden sonra baharatlarla servis edilir.

Şırdan, kendine özgü tadı ve dokusuyla bilinir. Hazırlanışı zahmetli olsa da, özellikle sokak lezzetleri arasında popülerdir.