söğüş ne demek?

Söğüş, özellikle Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen bir sakatat yemeğidir. Genellikle kuzu veya dana başının çeşitli bölgelerinden (dil, yanak, beyin vb.) elde edilen etlerin haşlanıp doğranmasıyla hazırlanır.

Hazırlanışı:

1. Başın temizlenmesi ve tüylerinin alınması önemlidir.
2. Baş, büyük bir tencerede bol suda iyice haşlanır.
3. Pişen etler, kemiklerinden ayrılır ve doğranır.
4. Doğranan etler, isteğe göre soğan, maydanoz, limon suyu, pul biber ve kimyon gibi baharatlarla tatlandırılır.
5. Genellikle lavaş veya ekmek ile servis edilir.

Söğüş, bazı bölgelerde salata olarak da tüketilebilir. Besleyici ve doyurucu bir yemektir.