Oyzo, genellikle zeytinyağı üretiminde kullanılan bir terimdir ve zeytinyağının elde edilme sürecinde ortaya çıkan, zeytin posası ve karasuyundan ayrıştırılmış, yağa benzer, tortulu bir maddedir. Oyzo, doğrudan tüketilemez veya mutfakta kullanılamaz. Genellikle sanayiyel amaçlarla veya hayvan yemi olarak değerlendirilir.
Oyzo'nun başlıca özellikleri şunlardır:
Oyzo hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz aşağıdaki bağlantılara göz atabilirsiniz: