Mütebbel, Ortadoğu mutfağına özgü, közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak, limon suyu ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir mezedir. Humusa benzer bir kıvama sahiptir ve genellikle pide ekmeği, sebzeler veya et yemekleriyle birlikte servis edilir.
Mütebbelin temel bileşeni közlenmiş patlıcan'dır. Patlıcanlar közlenerek iç kısımları yumuşatılır ve dumanlı bir aroma kazanır. Közlenmiş patlıcanın içi ezilerek veya blenderdan geçirilerek püre haline getirilir.
Püre haline getirilmiş patlıcana tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve tuz eklenir. İsteğe bağlı olarak kimyon, kırmızı biber, maydanoz gibi baharatlar da kullanılabilir. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak kremsi bir kıvam elde edilir.
Mütebbel, genellikle zeytinyağı gezdirilerek ve nar ekşisi veya taze maydanoz ile süslenerek servis edilir. Özellikle mezeler arasında popülerdir ve Ortadoğu sofralarının vazgeçilmezlerindendir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page