E211, Sodyum Benzoat olarak da bilinen bir gıda koruyucusudur. Genellikle küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engelleyerek gıdaların raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Sağlık Etkileri: Bazı araştırmalar, yüksek dozlarda E211'in alerjik reaksiyonlara veya astımı tetikleyebileceğini göstermektedir. Ayrıca, C vitamini ile birlikte bulunduğunda benzen oluşumuna neden olabilir. Benzen, kanserojen bir maddedir.
Yasal Düzenlemeler: E211'in gıdalarda kullanımına ilişkin yasal düzenlemeler ülkeden ülkeye değişebilir. Genellikle, kullanım miktarı belirli sınırlar dahilinde tutulur.