ıkizukuri ne demek?

İkizukuri Japon mutfağında bir balık yemeği yapma yöntemidir. İkizukuri kelimesi "canlı balık kesme" anlamına gelir. Bu yemek tarzında, balık hala canlı ve soluyor olabilir, ancak genellikle öldürüldükten hemen sonra servis edilir.

İkizukuri yapmak için, balık taze olarak alınır ve derisi soyulur. Balık daha sonra sırtı açılarak iç organları çıkarılır ve balığın kafası kesilir. Daha sonra, balık dilimleri inceltilir ve buzlu su ile soğutulur.

Balık dilimleri, servis öncesi bir tabağa yerleştirilir ve ziyaretçilerin gözleri önünde soslanır. Soslar genellikle soya sosu, zencefil, taze yeşillikler ve turp gibi malzemelerden hazırlanır. İkizukuri'nin tadı genellikle taze ve hafif hissedilen bir lezzete sahiptir.

İkizukuri, Japonya'da restoranlarda sıkça tüketilen lezzetlerden biridir, ancak dünya genelinde popüler değildir. Bazıları, canlı balıkları kesmenin etik olmadığını düşünebilir ve bu nedenle bu yemek yöntemini reddederler.