çibörek ne demek?

Çibörek Hakkında Bilgi

Çibörek, özellikle Tatar mutfağı'na ait, incecik açılmış hamurun içerisine kıymalı harç konularak yağda kızartılmasıyla yapılan bir börek türüdür. Farklı yörelerde "çiğ börek" veya "şırbörek" gibi isimlerle de bilinir.

Temel Özellikleri:

• Hamur: İnce ve çıtır olması önemlidir. Genellikle sadece un, su ve tuz ile hazırlanır.
• İç Harcı: Kıyma (genellikle dana veya kuzu), soğan ve baharatlar (karabiber, pul biber vb.) ile hazırlanır. İç harcının sulu olması, böreğin pişerken lezzetini artırır.
• Pişirme Yöntemi: Bol yağda, kısık ateşte kızartılarak pişirilir. Amaç, hamurun çıtır çıtır olması ve iç harcının iyice pişmesidir.
• Servis: Genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık gibi soğuk içeceklerle tüketilebilir.

Yapım Aşamaları:

1. Hamurun hazırlanması ve dinlendirilmesi.
2. İç harcının hazırlanması.
3. Hamurun incecik açılması ve iç harcının yerleştirilmesi.
4. Hamurun yarım ay şeklinde kapatılması ve kenarlarının sıkıca bastırılması.
5. Böreğin bol yağda kızartılması.
6. Sıcak servis yapılması.

Çibörek, özellikle Eskişehir ve çevresinde oldukça popülerdir ve yöresel bir lezzet olarak kabul edilir. Farklı varyasyonları bulunsa da, temel tarif ve yapım yöntemi genellikle aynıdır.