Zeytinyağlı Kereviz
Zeytinyağlı kereviz, Türk mutfağının sevilen, hafif ve sağlıklı bir mezesidir. Kerevizin kendine has aroması, zeytinyağı ve limon suyu ile mükemmel bir uyum yakalar. Genellikle kış aylarında tüketilir.
İçindekiler:
- Kereviz: Ana malzeme olan kereviz, bol miktarda lif, vitamin ve mineral içerir.
- Havuç: Yemeğe tatlılık ve renk katar.
- Patates: Kerevizin acılığını dengeleyerek yemeğe dolgunluk verir.
- Soğan: Yemeğe temel bir lezzet tabanı oluşturur.
- Zeytinyağı: Yemeğin olmazsa olmazıdır. Hem lezzet verir hem de sağlıklı yağlar içerir. Zeytinyağı'nın kalitesi yemeğin lezzetini doğrudan etkiler.
- Limon Suyu: Yemeğe ferahlık ve asidik bir tat katar. Ayrıca kerevizin kararmasını önler.
- Tuz ve Şeker: Lezzeti dengelemek için kullanılır.
- Dereotu: Servis sırasında yemeğe hoş bir aroma ve görüntü verir.
- Su veya Sebze Suyu: Pişirme sırasında yemeğin sulu kalmasını sağlar.
Hazırlanışı:
- Kereviz, havuç ve patates küp küp doğranır. Soğan ince ince doğranır.
- Zeytinyağında soğan kavrulur. Ardından havuç, patates ve kereviz eklenerek bir süre daha kavrulur.
- Su veya sebze suyu eklenerek kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişmeye yakın limon suyu, tuz ve şeker eklenir.
- Soğuduktan sonra üzerine dereotu serpilerek servis edilir.
Faydaları:
- Lif içeriği yüksektir, sindirim sistemini düzenler.
- Düşük kalorilidir, kilo kontrolüne yardımcı olur.
- Vitamin ve mineral açısından zengindir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Antioksidan içeriği sayesinde hücreleri korur.
Püf Noktaları:
- Kerevizin acılığını gidermek için limonlu suda bekletilebilir.
- Yemeğe pirinç de eklenebilir.
- Servis yapmadan önce bir gün buzdolabında bekletmek lezzetini artırır.
- Bazı tariflerde portakal suyu da kullanılabilir.