zereşk ne demek?

Zereşk, Zereshk veya Zereshk-e Khorasan olarak da bilinen Kızılcık üzümü, Fars mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biridir. Aynı zamanda zaman zaman Türk mutfağında da kullanılmaktadır.

Zereşk, 1-2 metre boyunda bir çalıdır ve Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Kırmızı renkte olgunlaşan taneler, genellikle eylül-ekim aylarında hasat edilir. Kızılcık üzümü olarak da bilinen meyveler, küçük, parlak ve kırmızı renktedir. Asidik bir tatları vardır ve ekşimsi bir aroma verirler.

Zereşk, İran'ın doğu bölgelerinde özellikle Khorasan bölgesinde yetiştirilen bir bitkidir. İran mutfağında pilavların üzerine serpilerek ya da et yemeklerinin içinde kullanılarak lezzet ve görsellik katmaktadır. Ayrıca pilav, çorba, salata, kek ve tatlı yapımında da kullanılır.

Zereşk, antioksidan bakımından zengin, C vitamini açısından da oldukça değerli bir besindir. Sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğu düşünülen zereşk, ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruyucu bir etkiye sahip olabilir.

Zereşk, kurutulmuş haliyle marketlerde ve baharatçılarda kolaylıkla bulunabilir. Yemeklere lezzet katmanın yanı sıra, salatalarda ve tatlılarda da kullanılabilir.