Téliszalámi asırlık bir geleneğe1 göre, kış mevsiminde hazırlanan bir Macar salam türüdür.2 Mangalitsa domuzunun eti ile beraber beyaz biber, yenibahar gibi baharatlardan yapılan Téliszalámi, soğuk havada dinlendirilir ve yavaşça tütsülenir. Kuru olgunlaşma işlemi sırasında dış yüzeyinde özel bir gri küf oluşur.3 Bu işlem yaklaşık iki ila üç ay içinde tamamlanmaktadır.
2007'de Szeged salamı () korumalı menşe ada sahip ilk Macar gıda ürünü olmuştur.4 Macaristan Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı, bir ürünün Szeged kış salamı olarak adlandırılabilmesi için özel bir prosedüre sahiptir.5
Téliszalámi tarifi (İngilizce)
Orijinal kaynak: téliszalámi. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page