tepsi kebabı ne demek?
Tepsi Kebabı Hakkında Bilgi
Tepsi kebabı, özellikle Hatay mutfağına özgü, fırında pişirilen, lezzetli ve doyurucu bir kebap çeşididir. Genellikle kuzu veya dana etinden hazırlanan kıyma, çeşitli baharatlar, sebzeler ve salça ile karıştırılarak tepsiye yayılır ve fırında pişirilir.
Temel İçerikler:
- Kıyma: Genellikle kuzu veya dana kıyma kullanılır.
- Sebzeler: Soğan, domates, biber (genellikle yeşil biber) ve sarımsak yaygın olarak kullanılır.
- Baharatlar: Kimyon, pul biber, karabiber, kekik ve tuz temel baharatlardır. Hatay yöresine özgü baharatlar da kullanılabilir.
- Salça: Domates salçası ve/veya biber salçası kullanılır.
- Sıvı Yağ: Genellikle zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edilir.
Hazırlanışı:
- Kıyma, ince doğranmış veya rendelenmiş sebzeler, baharatlar ve salça derin bir kapta iyice yoğrulur.
- Elde edilen karışım, yağlanmış bir tepsiye eşit şekilde yayılır.
- İsteğe bağlı olarak üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirilebilir.
- Tepsi, önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Servis:
Tepsi kebabı, genellikle lavaş ekmeği, pilav, salata ve ayran ile birlikte servis edilir. Yanında közlenmiş biber ve domates de sunulabilir.
Püf Noktaları:
- Kıyma yağlı olmalıdır, aksi takdirde kebap kuru olabilir.
- Sebzelerin ince doğranması veya rendelenmesi önemlidir.
- Baharatların miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
- Pişirme süresi fırın tipine göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmek önemlidir.
- Hatay usulü yapmak için yöresel baharatlar kullanabilirsiniz.