surumi ne demek?

Surumi, balık etinden yapılan, farklı çeşitlerde kullanılan bir gıda malzemesidir. Genellikle Japon mutfağında sashimi, sushi, tempura ve donburi gibi yemeklerde kullanılır. Surumi, balık filetosundan elde edilen etin öğütülmesi, tuzla karıştırılması, katlama, sıkıştırma ve pişirme işlemleri sonucu yapılır. Bu işlemler sonucunda balık eti yoğunlaşır ve elastikiyet kazanır. Surumin tadı, balık türüne ve işleme yöntemine göre değişebilir. Özellikle ton balığı surumi, diğer balık surumilerine göre daha yoğun bir lezzete sahiptir.