Surströmming ("ekşi ringa balığı" ya da "fermente ringa balığı"), 16. yüzyıldan bu yana geleneksel İsveç mutfağına özgü olan, genellikle ilkbaharda Baltık Denizi'nin soğuk sularından elde edilen bir tür ringa balığı olan strömming ile yapılan fermente bir balık yemeğidir1.
Balıklar çürümeyecek düzeyde tuzlanır, temizlenir ve konserve edilmeden önce fermantasyon sürecine bırakılır. Ringa omurgasında bir tür laktik asit enzimi tarafından başlatılan ve balık konserve edildikten sonra bile durmayan fermantasyon sürecinden kaynaklanan oldukça belirgin ve güçlü bir koku ile bilinmektedir. Halsingland, Alfta'da, geleneksel olarak Ağustos ayının üçüncü Perşembe günü, önemli sayıda İsveçli ve bu fermente balık lezzetinin hayranlarının çok sayıda şişkin surströmming kutusunun içeriğini tatmak için bir araya geldiği yıllık bir surströmming festivali (surströmmingsskiva) vardır23.
Orijinal kaynak: surströmming. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.
Local Preserved Herring From Sweden | erişimtarihi = 20 Ocak 2022 | çalışma = www.tasteatlas.com | arşivurl = https://web.archive.org/web/20190818102715/https://www.tasteatlas.com/surstromming | arşivtarihi = 18 Ağustos 2019}} ↩
Travel Food Atlas | erişimtarihi = 20 Ocak 2022 | tarih = 8 Temmuz 2019 | dil = en-US | arşivengelli = evet |arşivurl= https://web.archive.org/web/20220120103844/https://travelfoodatlas.com/surstromming-swedish-stinky-fish-delicacy |arşivtarihi= 20 Ocak 2022 | ölüurl = hayır }} ↩
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page