Sorbik Asit Hakkında Bilgi
Sorbik asit, doğal olarak bazı meyvelerde bulunan ve kimyasal olarak da üretilebilen bir organik bileşiktir. Genellikle gıda endüstrisinde koruyucu olarak kullanılır. E numarası E200'dür.
Özellikleri:
- Beyaz veya hafif sarımsı renkte, kristal yapıda bir katıdır.
- Hafif asidik bir tada sahiptir.
- Suda az çözünür ancak alkol ve diğer organik çözücülerde daha iyi çözünür.
- Antimikrobiyal özelliklere sahiptir, özellikle küf ve maya'lara karşı etkilidir.
Kullanım Alanları:
- Gıda Endüstrisi: Peynir, şarap, turşu, unlu mamuller, meyve suları, reçel ve konserve gibi birçok gıda ürününde raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılır.
- Kozmetik Endüstrisi: Cilt bakım ürünleri ve kozmetiklerde koruyucu olarak kullanılır.
- İlaç Endüstrisi: Bazı ilaç formülasyonlarında kullanılır.
Etki Mekanizması:
Sorbik asit, mikroorganizmaların hücre zarlarına nüfuz ederek, metabolizmalarını bozarak çoğalmalarını engeller. Özellikle düşük pH değerlerinde daha etkilidir.
Güvenlik:
Genel olarak güvenli kabul edilir ve birçok ülkede gıdalarda kullanımına izin verilmiştir. Ancak bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.