Pastırmalı Börek ya da bilinen diğer adıyla Pastrmajlija, Makedonya mutfağına özgü, mayalı hamurdan yapılan, üzerine genellikle tuzlu ve yağlı et (çoğunlukla domuz eti) konulup fırında pişirilen bir tür pide veya börektir. Özellikle Kuzey Makedonya'nın Štip bölgesinde popülerdir ve ülkenin diğer bölgelerinde de yaygın olarak tüketilmektedir. İsim, "pastrma" kelimesinden türetilmiştir, bu da kurutulmuş ve tuzlanmış et anlamına gelir.
Pastrmajlija'nın kökeni, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanmaktadır. Balkanlar'daki diğer birçok börek ve pide türü gibi, pastrmajlija da yüzyıllar boyunca yerel malzemeler ve pişirme teknikleriyle evrimleşmiştir. Štip bölgesinin bu yemeğin gelişiminde önemli bir rolü olduğu düşünülmektedir.
Pastrmajlija'nın temel malzemeleri şunlardır:
Pastrmajlija, yüksek sıcaklıkta fırında pişirilir. Pişirme süresi, fırının sıcaklığına ve hamurun kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Piştikten sonra sıcak servis edilir.
Pastrmajlija'nın farklı bölgelere ve damak zevkine göre çeşitli varyasyonları bulunmaktadır:
Pastrmajlija, Kuzey Makedonya mutfağının önemli bir parçasıdır ve genellikle özel günlerde, festivallerde veya aile yemeklerinde servis edilir. Ayrıca, ülkenin çeşitli restoranlarında ve fırınlarında da kolayca bulunabilir. Pastrmajlija, sadece bir yemek olmanın ötesinde, Kuzey Makedonya'nın kültürel kimliğinin ve gastronomik mirasının bir sembolüdür.