mutancana ne demek?

Mutancana, malzemeleri kuzu eti, arpacık soğan, soyulmuş iç badem, kuru kayısı, razaki üzüm, kurutulmuş mürdüm eriği, kuru incir, tereyağı, bal, tuz, su, sumak olan et yemeğidir.¹ Osmanlı mutfağında yer alır.² Edirne mutfağında yer alır.³ Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî) (Muhammed bin Mahmûd Şirvânî çevirisinde) mutancana adı ile daha kısa bir tarif olarak yer verilmişken Kitâb-ı Me’kûlât'da butancana daha uzun bir tarif olarak tarifi verilmiştir.⁴

Kaynakça

Orijinal kaynak: mutancana. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.

Footnotes

1. ↩
2. ↩

3. Lezzet | erişimtarihi = 7 Nisan 2021 | çalışma = www.lezzet.com.tr | arşivurl = https://web.archive.org/web/20170109114959/https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/et-yemekleri/kirmizi-et-tarifleri/kuzu-mutancana | arşivtarihi = 9 Ocak 2017}} ↩

4. ↩

Kategoriler