manzalian ne demek?

Manzalian, çiğ köfte yapımında kullanılan bir baharattır. Adana bölgesinde özellikle çok kullanılan bir baharattır. Manzalian yapımında farklı baharatlar karıştırılır ve öğütülür. Bu baharat karışımına et suyu da eklenerek çiğ köfteye de tat katılır. Manzalian, karışımında kimyon, kırmızı biber, pul biber, nane, kekik, sumak, tuz, sarımsak ve baharatların başlıcaları bulunmaktadır. Manzalian Türk mutfağında özellikle Adana, Hatay ve Gaziantep yöresine ait bir baharat karışımıdır.