Mısır Nişastası
Mısır nişastası, mısır tanelerinden elde edilen, beyaz, tatsız ve kokusuz bir tozdur. Temel olarak karbonhidratlardan oluşan bir polisakkarittir. Mısır tanelerinin öğütülmesi, yıkanması ve kurutulmasıyla üretilir.
Kullanım Alanları:
- Gıda Endüstrisi:
- Kıvam arttırıcı olarak çorbalarda, soslarda, tatlılarda ve pudinglerde kullanılır.
- Bağlayıcı olarak köftelerde ve hamburgerlerde kullanılır.
- Kaplama malzemesi olarak kızartmalarda kullanılır.
- Şekerleme yapımında kullanılır.
- Endüstriyel Kullanım:
- Kağıt üretiminde dolgu maddesi ve yapıştırıcı olarak kullanılır.
- Tekstil endüstrisinde kumaşları sertleştirmek için kullanılır.
- İlaç endüstrisinde tabletlerin yapımında kullanılır.
- Biyoplastik üretiminde kullanılabilir.
Özellikleri:
- Soğuk suda çözünmez, ancak ısıtıldığında jelleşir.
- Glutensizdir.
- Saklanması kolaydır, kuru ve serin bir yerde uzun süre dayanabilir.
- Uygun fiyatlıdır.
Sağlık Açısından:
- Yüksek glisemik indekse sahiptir, bu nedenle kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastalarının tüketimine dikkat etmesi gerekir.
- Besin değeri düşüktür, vitamin ve mineral içermez.
- Aşırı tüketimi kilo alımına neden olabilir.