külbastı ne demek?

Külbastı Nedir?

Külbastı, özellikle et yemekleri arasında popüler olan, ince dilimlenmiş etin ızgara veya mangalda pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Genellikle kuzu veya dana etinden yapılır. Etin dövülerek inceltilmesi ve baharatlarla marine edilmesiyle hazırlanır. Pişirme işlemi hızlı ve yüksek ateşte gerçekleştiği için etin içi sulu kalır ve dışı hafifçe kızarır.

Külbastının Özellikleri:

• İnce Dilimlenmiş Et: Etin kolay pişmesi ve yumuşak kalması için ince dilimlenmesi önemlidir. (Et Dilimleme Teknikleri)
• Marinasyon: Etin lezzetini artırmak ve yumuşatmak için genellikle zeytinyağı, soğan suyu, baharatlar (kekik, pul biber, karabiber vb.) gibi malzemelerle marine edilir. (Marinasyon Nedir)
• Hızlı Pişirme: Yüksek ateşte kısa sürede pişirilerek etin suyunun korunması sağlanır. (Izgara Teknikleri)
• Servis: Genellikle yanında pilav, közlenmiş sebzeler veya salata ile servis edilir. (Garnitürler)

Külbastı Çeşitleri:

• Kuzu Külbastı: Kuzu etinden yapılan en yaygın külbastı çeşididir.
• Dana Külbastı: Dana etinden yapılan, daha az yağlı bir alternatiftir.
• Tavuk Külbastı: Tavuk göğsü veya buttan yapılan daha hafif bir seçenektir.

Külbastı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve farklı yörelerde farklı pişirme teknikleri ve sunumlarla hazırlanabilir.