kuvertür ne demek?

Kuvertür, yüksek oranda kakao yağı içeren ve çikolata kaplama işlemlerinde kullanılan bir çikolata türüdür. Kuvertür çikolata, çok hızlı bir şekilde erir ve sıvı kıvamda olduğu süre boyunca kolayca işlenebilir. Bu özellikleri sayesinde çikolatalı kaplamaların düzgün ve parlak bir görünüm kazanmasını sağlar.

Kuvertür çikolatalar genellikle profesyonel şefler ve pastacılar tarafından tercih edilir, ancak evde de kullanılabilir. İyi bir kuvertür çikolata, yüksek kakao oranına ve kaliteli malzemelere sahip olmalıdır. Ayrıca çikolata kaplama işlemi sonrasında çabucak donmalı ve kolayca çıkarılabilir olmalıdır.

Kuvertür çikolata, çikolata kaplamaların yanı sıra çikolatalı soslar, ganajlar ve trüf gibi ürünlerin yapımında da kullanılır. Kakao oranı genellikle %30 ile %40 arasında değişebilir ve kuvertür çikolatalar genellikle bitter, sütlü ve beyaz çikolata olmak üzere üç farklı çeşitte bulunabilir.