Künefe Hakkında Bilgi
Künefe, özellikle Ortadoğu ve Türkiye mutfağında popüler olan, tel kadayıf ve peynirle yapılan sıcak bir tatlıdır. Genellikle üzerine şerbet dökülerek servis edilir.
Temel Bileşenler:
- Tel Kadayıf: Künefenin dış katmanını oluşturan ince, tel şeklinde bir hamur türüdür.
- Peynir: Künefe peyniri olarak özel olarak üretilen, tuzsuz veya az tuzlu, eriyebilen bir peynir kullanılır. Genellikle dil peyniri veya benzer özelliklere sahip peynirler tercih edilir.
- Şerbet: Künefenin tatlandırılması için kullanılan, şeker ve suyun kaynatılmasıyla elde edilen bir şuruptur. Genellikle limon suyu ile tatlandırılır.
- Tereyağı/Kaymak: Künefenin daha lezzetli olması için kullanılan yağdır.
Hazırlanışı:
- Tel kadayıf, eritilmiş tereyağı ile karıştırılır.
- Kadayıfın bir kısmı tepsiye serilir ve üzerine peynir yerleştirilir.
- Kalan kadayıf peynirin üzerine kapatılır.
- Künefe, ocakta veya fırında kızarana kadar pişirilir.
- Pişen künefe sıcakken üzerine soğuk şerbet dökülür.
- Genellikle Antep fıstığı ile süslenerek sıcak servis yapılır.
Çeşitleri:
Bölgesel farklılıklar ve kullanılan malzemelere göre farklı künefe çeşitleri bulunmaktadır. Örneğin, Hatay künefesi ve fıstıklı künefe yaygın olarak bilinen çeşitlerindendir.