kelecoş ne demek?

Kelecoş Hakkında Bilgi

Kelecoş, özellikle İç Anadolu Bölgesi'ne ait, etli veya kemikli et suyu ile yapılan, yoğurtlu ve sarımsaklı bir çorba türüdür. Temelinde yarma (dövme buğday) veya erişte bulunur. Kelecoş, doyurucu ve besleyici bir çorba olduğu için özellikle kış aylarında tercih edilir.

Kelecoş'un temel bileşenleri şunlardır:

• Et veya Kemik Suyu: Lezzetinin temelini oluşturur. Genellikle kuzu veya dana eti kullanılır.
• Yarma (Dövme Buğday) veya Erişte: Çorbayı kıvamlı hale getirir ve karbonhidrat sağlar.
• Yoğurt: Çorbaya ekşilik ve kremsilik verir. Genellikle süzme yoğurt tercih edilir.
• Sarımsak: Lezzetini belirginleştirir ve sağlık faydaları sağlar.
• Nane ve Pul Biber: Üzerine serpilir ve lezzetini tamamlar.

Kelecoş'un hazırlanışı:

Et suyu hazırlanır ve içine yarma veya erişte eklenerek pişirilir. Ayrı bir kapta yoğurt ve sarımsak çırpılır. Pişen yarma veya erişte et suyundan bir miktar alınıp yoğurtlu karışıma eklenerek ılıştırılır. Daha sonra yoğurtlu karışım yavaşça tencereye eklenir ve karıştırılır. Üzerine nane ve pul biber serpilerek servis edilir.

Kelecoş'un bölgesel farklılıkları:

Kelecoş, bölgeden bölgeye farklılık gösterebilir. Bazı bölgelerde içine nohut veya fasulye gibi baklagiller de eklenebilir. Ayrıca, kullanılan et türü ve baharatlar da değişiklik gösterebilir.

Önemli Kavramlar:

• Et Suyu
• Yarma
• Erişte
• Yoğurt