keşkek ne demek?

Keşkek, özellikle düğünler ve bayramlar gibi özel günlerde hazırlanan, buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Anadolu'nun farklı bölgelerinde farklı tariflerle karşılaşılabilir. Temel olarak dövme buğday (keşkeklik buğday) ve et (genellikle kuzu veya dana eti) kullanılır.

Hazırlanışı:

1. Buğday ve et ayrı ayrı haşlanır.
2. Daha sonra büyük bir kazanda veya tencerede bir araya getirilir.
3. Uzun süre, genellikle saatlerce kısık ateşte pişirilirken sürekli karıştırılır ve dövülür. Bu işlem, etin lif lif ayrılmasını ve buğdayla iyice bütünleşmesini sağlar.
4. Tereyağı ve baharatlarla (genellikle pul biber ve karabiber) servis edilir.

Keşkek, UNESCO tarafından Türkiye'nin Somut Olmayan Kültürel Mirası listesine dahil edilmiştir. Yemeğin hazırlanma süreci ve tüketimi, toplumsal dayanışmayı ve paylaşımı simgeler. Özellikle kırsal kesimde, keşkek yapımı genellikle imece usulüyle gerçekleştirilir.