karadeniz mutfağı ne demek?

Karadeniz bölgesi, kendine özgü mutfağıyla ünlü bir bölgedir. Bu mutfağın belirleyici özellikleri arasında bol yeşillik, balık, mısır unu, tereyağı, peynir, fındık, turşu ve sade yemekler sayılabilir.

Karalahana, pazı, ıspanak, roka, semizotu, tere, dereotu ve maydanoz gibi yeşillikler, Karadeniz mutfağının başlıca malzemeleridir. Yemeklerde kullanılan et çoğunlukla Rize ve Trabzon yöresinde yetiştirilen küçükbaş hayvanlar, tavuk ve balıktan oluşur.

Karadeniz mutfağında kullanılan mısır unu ise, kara lahana turşusu, mısır ekmeği, mısır çorbası gibi yemeklerde kullanılır. Tereyağı ise çoğunlukla yemeklere lezzet katmak için kullanılır.

Peynir, kış aylarında yapılan taze peynirlerin yanı sıra kaşar, lor, çeçil ve muhlama gibi peynir çeşitleri de mutfağın önemli bir parçasıdır. Fındık, özellikle Giresun yöresinde yetiştirilen lezzetli fındıklar, tatlıların yanı sıra yemeklerde de kullanılır.

Karadeniz mutfağındaki yemekler arasında hamsili pilav, karalahana çorbası, kömeç, hamsi tava, lahana turşusu, muhlama, mısır ekmeği, kara lahana sarması, çayeli köftesi ve hamsili ekmek arası gibi lezzetler bulunur.