glütensiz ne demek?
Glütensiz, [Glüten] içermeyen anlamına gelir. Glüten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein kompleksidir. Glütensiz beslenme, bu tahılları ve bunlardan yapılan ürünleri (ekmek, makarna, bazı soslar vb.) tüketmekten kaçınmayı içerir.
Glütensiz beslenme neden gereklidir?
- Çölyak Hastalığı: Genetik yatkınlığı olan bireylerde glüten tüketimi, ince bağırsakta hasara yol açan bir otoimmün reaksiyonu tetikler. Bu durum, besin emilimini bozar ve çeşitli sağlık sorunlarına neden olur. [Çölyak Hastalığı]
- Glüten Duyarlılığı: Çölyak hastalığı olmayan, ancak glüten tükettiklerinde şişkinlik, karın ağrısı, yorgunluk gibi semptomlar yaşayan kişilerde görülür. [Glüten Duyarlılığı]
- Buğday Alerjisi: Buğdaydaki proteinlere karşı alerjik bir reaksiyondur. Glütenle ilişkili olmasa da, buğday içeren tüm ürünlerden kaçınmak gerekir. [Buğday Alerjisi]
Glütensiz Beslenmede Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Glütensiz ürünlerin etiketlerini dikkatlice okuyun.
- Doğal olarak glütensiz olan gıdaları (meyve, sebze, et, balık, baklagiller, pirinç, mısır vb.) tercih edin.
- Çapraz bulaşmayı önlemek için glütensiz gıdaları ayrı olarak hazırlayın ve saklayın.
- Beslenme uzmanına danışarak dengeli ve yeterli bir glütensiz beslenme planı oluşturun.
- Glütensiz ürünlerin besin değerlerini kontrol edin; bazıları glütenli muadillerine göre daha az lif veya vitamin içerebilir.