Gel Nedir?
Gel, katı ve sıvı arası bir maddedir. Temel olarak, bir sıvı içinde dağılmış katı bir ağdan oluşur. Bu ağ, sıvının hareketini engeller ve maddeye katı benzeri özellikler kazandırır. Geller, bulundukları ortamın şeklini alırlar ancak akışkanlık göstermezler.
Temel Özellikleri:
- Viskoelastik davranış: Hem viskoz (akışkan) hem de elastik (esnek) özellikler gösterirler. Uygulanan kuvvete bağlı olarak deforme olabilirler veya eski hallerine dönebilirler.
- Yüksek su içeriği: Genellikle büyük miktarda su içerirler (bazı durumlarda %99'a kadar).
- Şekil alma: İçinde bulundukları kabın şeklini alırlar.
- Akışkan olmama: Yerçekimi etkisiyle kendiliğinden akmazlar.
Gelin Oluşumu:
Gelin oluşumu, Jelleşme olarak adlandırılır. Bu süreçte, çözünmüş veya dağılmış maddeler, çapraz bağlar oluşturarak üç boyutlu bir ağ yapısı meydana getirirler. Bu çapraz bağlar, kimyasal (kovalent) veya fiziksel (hidrojen bağları, van der Waals kuvvetleri) olabilir.
Gelin Kullanım Alanları:
Geller, çok çeşitli alanlarda kullanılır:
- Gıda: Jöle, Reçel gibi ürünler.
- Kozmetik: Saç jölesi, cilt bakım ürünleri.
- Tıp: İlaç taşıyıcıları, yara örtüleri.
- Sanayi: Yağlayıcılar, yapıştırıcılar.
- Bilim: Laboratuvar ortamında hücre kültürü için kullanılırlar. Örneğin; Agaroz%20Gel