Fruktoz Hakkında Bilgi
Fruktoz, basit şekerler (monosakkaritler) sınıfına ait bir karbonhidrat türüdür. Genellikle "meyve şekeri" olarak da bilinir, çünkü meyvelerde, balda ve bazı sebzelerde doğal olarak bulunur.
Özellikleri:
- Tatlılık: Fruktoz, glikozdan daha tatlıdır ve doğal olarak bulunan şekerler arasında en tatlı olanıdır.
- Metabolizma: Fruktozun metabolizması glikozdan farklıdır. Karaciğerde daha fazla metabolize edilir ve insülin seviyelerinde glikoz kadar hızlı bir artışa neden olmaz.
- Gıda Endüstrisi: Fruktoz, özellikle yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) formunda, işlenmiş gıdalarda ve içeceklerde yaygın olarak tatlandırıcı olarak kullanılır.
- Sağlık Etkileri: Aşırı fruktoz tüketimi, obezite, karaciğer yağlanması, insülin direnci ve tip 2 diyabet gibi sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir.
Kaynakları:
- Meyveler (elma, armut, üzüm vb.)
- Bal
- Bazı sebzeler (havuç, pancar vb.)
- Yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren işlenmiş gıdalar ve içecekler.