dijon hardalı ne demek?

Dijon Hardalı Hakkında Bilgi

Dijon hardalı, Fransa'nın Bourgogne bölgesindeki Dijon şehrinde ortaya çıkmış ve tüm dünyada popülerleşmiş bir hardal türüdür. Temel olarak kahverengi hardal tohumu (Brassica juncea), beyaz şarap, su ve baharatların karışımıyla yapılır.

Özellikleri:

• Keskin ve Baharatlı Tat: Dijon hardalının en belirgin özelliği, diğer hardallara göre daha keskin ve baharatlı bir tada sahip olmasıdır. Bu keskinlik, kullanılan hardal tohumlarının çeşidi ve işlenme yönteminden kaynaklanır.
• Pürüzsüz Dokusu: Genellikle pürüzsüz bir kıvama sahiptir, ancak bazı çeşitlerinde hardal tohumlarının kabukları da bulunabilir.
• Renk: Rengi açık sarıdan koyu kahverengiye kadar değişebilir.
• Kullanım Alanları: Dijon hardalı, sos yapımında, salata soslarında, et ve tavuk marinasyonlarında, sandviçlerde ve çeşitli yemeklerde lezzet arttırıcı olarak yaygın olarak kullanılır. Ayrıca vinaigrette sosların da vazgeçilmez bir bileşenidir.

Yapılışı:

Geleneksel olarak Dijon hardalı yapımında, hardal tohumları öğütülerek un haline getirilir. Ardından, beyaz şarap (bazen üzüm suyu veya sirke de kullanılır), su, tuz ve diğer baharatlar (genellikle karabiber ve sarımsak) eklenerek karıştırılır. Karışım, belirli bir süre boyunca olgunlaşmaya bırakılır. Olgunlaşma süreci, hardalın kendine özgü lezzetini geliştirmesine yardımcı olur.

Alternatifleri:

Dijon hardalına alternatif olarak, sarı hardal veya İngiliz hardalı kullanılabilir. Ancak, bu hardalların lezzet profilleri Dijon hardalından farklıdır.

Kategoriler