Cocada, Latin Amerika'nın birçok bölgesinde popüler olarak tüketilen Hindistan cevizi şekeridir. Özellikle Meksika, Arjantin, Brezilya, Kolombiya, Venezuela, Bolivya ve Şili'de popülerdir.
Cocada{{'}}lar fırında pişirilirler, lakin yumuşak ve çiğnenebilir kıvamda olmalarını sağlamak için oda sıcaklığında servis edilirler. Ana malzemeleri yumurta ve kıyılmış Hindistan cevizidir. Asıl rengi altın kahverengi olmasına rağmen günümüzde gıda renklendiricileri sayesinde farklı renklerde üretilebilmektedir.1 Çoğunlukla bütün veya kıyılmış bademle süslenerek servis edilirler.2 Sert, yumuşak, tatlı gibi birçok çeşidi olan cocada{{'}}ların yüzlerce tarifi mevcuttur.3 Bu çeşitliliği farklı meyveler, meyvelerin yaş veya kuru olması, içindeki Hindistan cevizi miktarı, renklendirilmesi için kullanılan gıda boyaları sağlar.4 Cocada{{'}}nın Peru'da 1878'den önce var olduğu bilinmektedir.5
Kolombiya ve Meksika'da cocada{{'}}lar yalnızca marketlerde değil; çoğunlukla plajlarda, parklarda, sokaklarda seyyar olarak büyük tepsilerde satılmaktadır.6
Brezilya'nın kuzeydoğusunda cocada geleneksel olarak üretilmekte ve tüketilmektedir. Bu bölgede cocada kültürün bir parçası haline gelmiştir. Ayrıca Brezilya'da esmer şekerle üretilen siyah cocada{{'}}lar vardır. Brezilya'da cocada genellikle alışılagelmişin aksine yuvarlak değil, uzun ve ince olarak üretilirler. Çoğunlukla sokaklarda seyyar olarak satılırlar.
Venezuela'da cocoda, Hindistan cevizi suyu içeren bir içecektir ve şekerleme şeklindeki cocodaslara "conserva de coco " denilmektedir.
Orijinal kaynak: cocada. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.
Mounts, Deborah "Cocada Tarifi (İngilizce)" BellaOnline, accessed 5 March 2010 ↩
"Cocada Tatlısı (İspanyolca)" in Spanish, accessed 5 March 2010 ↩
Reichel-Dolmatoff, Gerardo and Reichel-Dolmatoff, Alicia (1961) The people of Aritama: the cultural personality of a Colombian mestizo village University of Chicago Press, Chicago, page 63, ↩
Raimondi, A. (1878) "Zur physikalischen Geographie von Peru - II" Globus 36: pp. 173-175 Sayfa 174 (İngilizce) , in German ↩
McCausland-Gallo, Patricia (2004) "Cocades Costeñas" Secrets of Colombian Cooking Hippocrene Books, New York, Sayfa 177 (İngilizce) , ISBN 0-7818-1025-6 ↩
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page