Chapulín() veya çoğul kullanımıylachapulines, Meksika ve Orta Amerika'nın çeşitli bölgelerinde yiyecek olarak tüketilen Sphaarium cinsinden bir çekirgedir.
Chapulín{{'}}ler, yılın belirli zamanlarında toplanırlar (mayıs ayının başlarında kuluçkalama döneminde yazın sonları / sonbaharın başına kadar). İyice temizlenip yıkandıktan sonra sarımsak, kireç suyu ve agave solucanlarından oluşan tuz ihtiva eden bir comal üzerinde kavrularak, ekşi, baharatlı ve tuzlu bir tat elde edilir. Bazen çekirge biberle birlikte kavrulabilir. Fakat bu yöntem aynı zamanda Chapulín{{'}}lerin bayat olduğunu gizlemek içinde kullanılabilir.
Chapulín{{'}}in en çok tüketildiği Meksika bölgelerinden biri Oaxaca'dır. Burada yerel spor karşılaşmalarında atıştırmalık olarak satılmaktadır.1 İspanyol fethinin ilk kayıtlarında, 16. yüzyılın başlarından beri tüketildiğine dair belgeler bulunmaktadır.2 Oaxaca'nın yanı sıra, Meksiko çevresindeki Tepoztlan, Cuernavaca ve Puebla gibi bölgelerde de popülerdir.
2007'de Amerikan medyasıi Oaxaca'daki bir belediyeden ithal edilen chapulín ürünlerinde kurşun kontaminasyonu olduğuna dair endişeler bildirmiştir.3 Kaliforniya'da, Monterey County'deki topluluk sakinleri arasında yapılan bir araştırmada, Zimatlán'dan ithal edilen gıdalardan yediği bildirilen insanlarda kurşun zehirlenmesine yönelik bulgular bulunmuştur. Kaliforniya'da satışa sunulan kirlenmiş chapulín{{'}}ler, Zimatlán'dan alınan örneklerde de tespit edilmiştir.4 Chapulín{{'}}lerde bulunan kurşun seviyeleri, 6 yaşın altındaki çocuklar ve gebe kadınlar için önerilen maksimum kurşun dozunun 300 misli kadar yüksektir.
Orijinal kaynak: chapulín. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.
"Chapulines and Food Choices in Rural Oaxaca". Jeffrey H. Cohen, Nydia Delhi Mata Sanchez and Francisco Montiel-Ishino. Gastronomica. Vol (90)1: 61-65, 2009. ↩
Fray Bernardino de Sahagún, General History of the Things of New Spain: Florentine Codex, Book 11 Earthly Things ↩
American Journal of Public Health, May, 2007 ↩
International Journal of Epidemiology, December, 2007 ↩
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page