beşamel sos ne demek?

Beşamel Sos Hakkında Bilgi

Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biridir ve birçok farklı yemekte kullanılır. Temel olarak tereyağı, un ve sütten yapılır. Kıvamı orta koyulukta ve tadı hafifçe tatlıdır.

Hazırlanışı:

1. Eşit miktarda tereyağı eritilir.
2. Erimiş tereyağına aynı miktarda un eklenir ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak "roux" adı verilen bir karışım elde edilir. Roux'un rengi açık sarıdan altın sarısına kadar değişebilir.
3. Roux'a azar azar süt eklenir ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırpılır. Sütün sıcak veya soğuk olması, sosun kıvamını etkileyebilir. Genellikle ılık süt tercih edilir.
4. Süt tamamen eklendikten sonra sos, kısık ateşte sürekli karıştırılarak kıvam alana kadar pişirilir.
5. Son olarak tuz, beyaz biber ve isteğe bağlı olarak muskat ile tatlandırılır.

Kullanım Alanları:

Beşamel sos, lazanya, gratenler, karnabahar ve brokoli gibi sebzelerle hazırlanan yemekler, makarna sosları ve bazı çorbalar gibi birçok farklı yemekte kullanılır. Ayrıca, farklı malzemeler eklenerek çeşitli soslara dönüştürülebilir. Örneğin, peynir eklenerek mornay sos elde edilebilir.

Püf Noktaları:

• Topaklanmayı önlemek için sütü azar azar ekleyin ve sürekli çırpın.
• Sosun kıvamı çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyerek inceltebilirsiniz.
• Sosun kıvamı çok sıvı olursa, kısık ateşte biraz daha pişirerek koyulaştırabilirsiniz.
• Beşamel sosun tadını zenginleştirmek için farklı baharatlar ve otlar kullanabilirsiniz.