mısır nişastası ne demek?

Mısır Nişastası

Mısır nişastası, mısır tanelerinden elde edilen, beyaz, tatsız ve kokusuz bir tozdur. Temel olarak karbonhidratlardan oluşan bir polisakkarittir. Mısır tanelerinin öğütülmesi, yıkanması ve kurutulmasıyla üretilir.

Kullanım Alanları:

• Gıda Endüstrisi:
  • Kıvam arttırıcı olarak çorbalarda, soslarda, tatlılarda ve pudinglerde kullanılır.
  • Bağlayıcı olarak köftelerde ve hamburgerlerde kullanılır.
  • Kaplama malzemesi olarak kızartmalarda kullanılır.
  • Şekerleme yapımında kullanılır.
• Endüstriyel Kullanım:
  • Kağıt üretiminde dolgu maddesi ve yapıştırıcı olarak kullanılır.
  • Tekstil endüstrisinde kumaşları sertleştirmek için kullanılır.
  • İlaç endüstrisinde tabletlerin yapımında kullanılır.
  • Biyoplastik üretiminde kullanılabilir.

Özellikleri:

• Soğuk suda çözünmez, ancak ısıtıldığında jelleşir.
• Glutensizdir.
• Saklanması kolaydır, kuru ve serin bir yerde uzun süre dayanabilir.
• Uygun fiyatlıdır.

Sağlık Açısından:

• Yüksek glisemik indekse sahiptir, bu nedenle kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastalarının tüketimine dikkat etmesi gerekir.
• Besin değeri düşüktür, vitamin ve mineral içermez.
• Aşırı tüketimi kilo alımına neden olabilir.