fıstıklı burma ne demek?
Fıstıklı burma, Türk mutfağına ait, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak yapılan, şerbetli bir tatlıdır. İncecik açılmış yufkaların içine bol miktarda Antep fıstığı serpilerek sarılması ve ardından fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Piştikten sonra üzerine sıcak şerbet dökülerek tatlandırılır.
Hazırlanışı:
- Yufka: Fıstıklı burmanın en önemli özelliği, yufkaların olabildiğince ince açılmasıdır. Bu, tatlının çıtır çıtır olmasını sağlar. Hazır yufka kullanılabileceği gibi, evde de hazırlanabilir.
- İç Harcı: İç harcı için bol miktarda Antep fıstığı kullanılır. Fıstıklar genellikle iri çekilmiş veya dövülmüş olarak kullanılır.
- Sarılması: Yufkalar tek tek veya birkaç tanesi üst üste konularak açılır. Üzerine eritilmiş tereyağı sürülür ve bolca fıstık serpilerek rulo şeklinde sarılır. Sarılan rulolar, istenilen büyüklükte kesilerek tepsiye dizilir.
- Pişirilmesi: Tepsiye dizilen burmaların üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürülerek fırında altın rengi olana kadar pişirilir.
- Şerbetlenmesi: Fırından çıkan sıcak burmaların üzerine, önceden hazırlanmış ve soğutulmuş şerbet dökülür. Şerbeti çekmesi için bir süre beklenir ve ardından servis edilir.
Özellikleri:
- Lezzet: Fıstıklı burma, Antep fıstığının yoğun aroması ve şerbetin tatlılığı ile eşsiz bir lezzete sahiptir.
- Doku: İncecik yufkaları sayesinde çıtır çıtır bir dokuya sahiptir.
- Servis: Genellikle kaymak veya dondurma ile birlikte servis edilir.
İpuçları:
- Yufkaların çok ince açılması önemlidir.
- Fıstıkların taze ve kaliteli olması lezzetini artırır.
- Şerbetin kıvamı önemlidir. Ne çok koyu ne de çok sulu olmalıdır.
- Burmaların şerbeti iyice çekmesi için yeterli süre beklenmelidir.
Fıstıklı burma yapımında kullanılan temel malzemeler ve yöntemler hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz aşağıdaki bağlantıları ziyaret edebilirsiniz: