eniçek yapımı ne demek?

Eniçek Yapımı

Eniçek, özellikle Erzurum ve çevresinde meşhur, elde açılan bir tür mantı çeşididir. Yapımı biraz zahmetli olsa da lezzeti oldukça tatmin edicidir. Temel olarak hamurun hazırlanması, iç harcının hazırlanması, hamurun kesilip iç harcının doldurulması ve pişirilmesi aşamalarından oluşur.

Malzemeler:

• Hamur için:
  • Un
  • Su
  • Tuz
  • Yumurta (isteğe bağlı)
• İç Harcı için:
  • Kıyma
  • Soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması: Un, su ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. İsteğe bağlı olarak hamura bir adet yumurta da eklenebilir. Hamurun üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
2. İç Harcının Hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
3. Hamurun Kesilmesi ve İç Harcının Doldurulması: Dinlenmiş hamuru oklava ile ince bir şekilde açın. Hamuru kare şeklinde küçük parçalar halinde kesin. Her bir karenin ortasına hazırladığınız iç harcından koyun. Hamurları üçgen şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın.
4. Pişirme: Hazırladığınız eniçekleri kaynar suya atın ve pişirin. Pişen eniçekler su yüzeyine çıkacaktır.
5. Servis: Pişen eniçekleri süzerek servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında yakılmış pul biber gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun!