:sr:печуј ne demek?

"Pechuj" terimi Türkçe karşılığı "pekmez-cu" olan bir kelime. Bu kelime Türk mutfağında kullanılan bir terimdir ve pekmez yapımında görev alan kişileri ifade eder. Pekmez yapımında üzüm veya keçiboynuzu gibi meyveler önce sıkılır, ardından sıkılan meyve suyu ısıtılır ve belirli bir süre kaynatılır. Bu işlem sonucu meyve suyu koyulaşır ve pekmez haline gelir. Pechujlar bu işlemleri yaparken sürekli olarak meyve sularını karıştırırlar ve pekmezin istenilen kıvamda olmasını sağlarlar.