βeta-laktoglobulin (BLG), sütte bulunan ve bir kazein alt grubu olan bir proteinidir. BLG, 162 amino asitten oluşan bir polipeptittir ve süt proteini içinde yaklaşık %50 oranında bulunur.
BLG, süt alerjisi olan insanlarda en sık görülen alerjenlerden biridir. Bu nedenle, bazı insanlar BLG'ye karşı alerjik reaksiyonlar gösterirler. Ancak, BLG'ye karşı alerjisi olmayan insanlar için birçok faydası vardır.
BLG, sütün emilimi ve sindiriminde önemli bir rol oynar. Ayrıca, bazı araştırmalar BLG'nin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve anti-kanser etkisi olduğunu göstermiştir.
BLG ayrıca süt endüstrisinde de önemli bir rol oynar. Sütlü ürünlerin üretimi sırasında BLG, peynir, kremalı tatlılar ve yoğurt gibi birçok ürünün oluşumunda kritik bir rol oynar.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page