ıstırmak ne demek?

Istırmak, geleneksel Türk mutfağına ait bir yemektir. Etli veya etsiz olarak hazırlanabilen istırmak, ana malzemeleri arasında nohut, soğan, sarımsak, domates, patates ve baharatlar bulunur. Nohutlar önceden haşlanarak hazırlanan yemeğin üzerine öncelikle soğan ve sarımsak kavrulur, daha sonra salçalar ve baharatlar eklenir. Sonrasında küp küp doğranmış patatesler ve domatesler eklenerek kısık ateşte pişirilir. Etli versiyonunda ise dana veya kuzu etleri de aynı şekilde haşlanarak yemeğe eklenir. İstırmak, sıcak servis edilir ve genellikle yanında pilav veya ekmekle tüketilir.