ınosinate ne demek?

Inosinat, bir nükleotid olan inozin ve fosfatın kombinasyonudur. İnsan vücudu tarafından da üretilebilen bu bileşik, özellikle gıda endüstrisinde bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır. İnosinat, glutamat ve guanylat gibi diğer lezzet arttırıcı bileşiklere de ek olarak kullanılabilir.

İnosinat, çoğunlukla et ve balık ürünlerinde doğal olarak bulunur. Ayrıca, bazı bitki kaynaklarından, özellikle mantarlardan da elde edilebilir. İnosinat, vücutta nükleotid sindiriminde görev alan enzimler tarafından parçalanır.

İnosinatın yan etkileri genellikle düşüktür. Ancak bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Aynı zamanda, yüksek miktarda tüketildiğinde mide ağrısı, bulantı ve ishal gibi sindirim problemlerine de neden olabilir. Bu nedenle, yiyeceklerde kullanılan inosinat miktarı genellikle belirli sınırlar dahilinde tutulur.