Zey veya susam, susamgiller (Pedaliaceae) familyasından, susam bitkisi olarak da bilinen bir bitki türüdür. Doğal olarak Afrika'nın tropik bölgelerinde yetişir, ancak dünya çapında yaygın bir şekilde ekimi yapılmaktadır.
Susam bitkisi genellikle küçük çalı şeklinde veya 1-2 metre boyunda bir ağaç şeklinde büyüyebilir. Yaprakları yeşil renkte, oval veya üçgen şeklindedir. Çiçekleri beyaz, sarı veya mor olabilir ve tohumlarını oluşturur. Tohumlar, çeşitli renklerde olabilir, en yaygın olanı kahverengi rengindedir.
Susam tohumları, yağlı ve besleyici bir içeriğe sahiptir. Çoğunlukla çiğ olarak tüketilebilir veya öğütülerek tahin, susam ezmesi veya yağ gibi ürünlere dönüştürülebilir. Susam yağı, yemek pişirme, salatalar ve soslar için yaygın olarak kullanılan bir bitkisel yağdır.
Susam, yüksek miktarda yağ, protein, lif, kalsiyum ve demir gibi besin maddelerini içerir. Aynı zamanda antioksidan özelliklere sahip olabilir ve sağlığa çeşitli faydaları bulunabilir. Kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir, kan şekeri seviyelerini düzenleyebilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve kemik sağlığını destekleyebilir.
Gıda endüstrisinde susam tohumları, ekmek, çörek, bisküvi, çikolata gibi ürünlerin yanı sıra salata sosları, tahin ve susam yağı gibi ürünler için bir bileşen olarak kullanılır. Ayrıca, susam tohumları aperatiflerde ve salatalarda da kullanılabilir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page