Yuba (豆腐皮 - Tofu Derisi) Hakkında Bilgi
Yuba, soya sütü'nün ısıtılmasıyla elde edilen, ince bir zar tabakasıdır. Isıtılan soya sütü yüzeyinde oluşan bu zar, dikkatlice toplanır ve kurutulur. Yuba, vejetaryen ve vegan mutfaklarında et yerine kullanılan bir alternatiftir.
Üretim Süreci:
- Soya sütü yavaşça ısıtılır.
- Yüzeyde oluşan zar (yuba) düzenli olarak toplanır.
- Toplanan yuba, farklı şekillerde kurutulabilir.
Kullanım Alanları:
- Çin, Japon ve diğer Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır.
- Çiğ, kızartılmış, haşlanmış veya fırınlanmış olarak tüketilebilir.
- Çorba ve salatalar içerisinde yer alabilir.
- Dolma ve börek yapımında kullanılabilir.
Besin Değeri:
Yüksek protein ve lif içeriğine sahiptir. Ayrıca demir ve diğer mineraller açısından da zengindir.