tokat kebabı ne demek?

Tokat Kebabı Hakkında Bilgi

Tokat kebabı, Tokat yöresine özgü, özel bir fırında pişirilen et yemeğidir. Temel olarak kuzu eti, domates, patates, biber, sarımsak ve kuyruk yağı gibi malzemelerle hazırlanır. Lezzetini pişirme yönteminden ve kullanılan yöresel ürünlerden alır.

Hazırlanışı ve Pişirme Yöntemi:

Tokat kebabının en önemli özelliği, kendine özgü bir fırında, dikey olarak pişirilmesidir. Bu fırın, silindir şeklinde olup, içine şişe geçirilmiş et ve sebzeler yerleştirilir. Fırının altında yakılan odun ateşiyle kebap pişirilir. Pişirme sırasında etin yağı sebzelere damlar ve lezzetini artırır. Pişirme süresi etin miktarına ve fırının sıcaklığına göre değişir.

Malzemeler:

• Kuzu Eti: Genellikle kaburga veya kol kısmı tercih edilir.
• Domates: Yöresel, olgun domatesler kullanılır.
• Patates: Orta büyüklükte patatesler tercih edilir.
• Biber: Yeşil biber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber kullanılır.
• Sarımsak: Bol miktarda sarımsak kullanılır.
• Kuyruk Yağı: Lezzetini artırmak için kullanılır.
• Tuz, karabiber ve diğer baharatlar (isteğe bağlı)

Sunumu:

Tokat kebabı, genellikle lavaş ekmeği veya pide ile birlikte servis edilir. Yanında ayran veya şıra gibi içecekler tercih edilebilir. Pişirme esnasında oluşan et suyu da ayrı bir kapta servis edilebilir.

Yöresel Önemi:

Tokat kebabı, Tokat mutfağının en önemli yemeklerinden biridir ve yörenin tanıtımında önemli bir rol oynar. Tokat'a özgü festivallerde ve özel günlerde sıkça tüketilir.