tapenade ne demek?

Tapenade, Fransız ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir sos veya yayvan bir ezme şeklindedir. Ana bileşeni siyah veya yeşil zeytin, kapari, sarımsak, zeytinyağı ve bazen de ançüezdür. Tuzlu ve lezzetli bir tat profiliyle, çoğunlukla tost, krakerler, ekmek veya sandviçlerle servis edilir. Ayrıca, makarna, pizza ve et yemeklerine de eklenebilir. Tapenade kelimesi, Fransızca "tapeno" kelimesinden türetilmiştir, bu kelime Provence bölgesinde çok yaygın bir zeytin çeşidini ifade eder.