sıkme ne demek?

Sıkme, Türkiye'nin Güneydoğu bölgesine özgü bir yöresel yemektir. Ana malzemesi bulgur ve et olan sıkme, yaprakları bütün halde kullanılan lahana veya kabak çiçeği gibi sebzelerle de yapılabiliyor. Bulgur, kıyma, soğan, domates ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanan iç malzeme, sebzelerin içine dolduruluyor ve tencereye dizilerek pişiriliyor. Pişmiş sebzelerin üzerine, yoğurtlu sarımsaklı sos dökülerek servis ediliyor. Sıcak veya soğuk olarak tüketilebilen sıkme, besleyici bir öğün olarak biliniyor.